Estudiantes del distrito de Tahoe Truckee en Tahoe Truckee, fuentes locales de frutas y verduras, posol caseros (estofado de México) y estudiantes con poke de atún fresco. La comida en el distrito escolar está libre de jarabe de maíz alto en fructosa, pinturas artificiales y aditivos. La mayoría de los cuales se cocinan desde cero, cocinan por un trabajador de la cocina y come todo gratis como aproximadamente el 29% de otras regiones en el país.
Es tan bueno como los alimentos, en otras palabras, así como en los Estados Unidos y el principal ejemplo de cómo mejorar los programas de almuerzo escolar de las personas. También un tipo saludable y nutritivo, Secretario de Salud Humana y Servicios Humanos de los Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr. y dijeron que querían servir a Estados Unidos en todo el país para actuar de manera saludable. En mayo, dijo Kennedy, «dramático» en los programas de almuerzo escolar, porque prometió «envenenarse», porque es un alto nivel de alimentos ultra procesados.
Pero no será fácil repetir este éxito. Tahoe Truckee, por cientos de miles de dólares por año, hasta cientos de miles de dólares, prepara una comida en la cocina del distrito en lugar de hace más de diez años y calentándola. El año pasado, el fondo total de la región gastó alrededor de $ 400,000 en una cantidad poco realista para la mayoría de las regiones, el programa de cocina escolar.
«Nuestro programa de servicio de alimentos no es negro en negro», dice Todd Rivera, asistente y empresario jefe. «Antes de cocinar cero, el costo era muy nominal, pero cuando agregamos empleados y establecemos el programa para ver el crecimiento del costo».
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Las comidas escolares han sido mejores en la administración de Obama, que ha sido mejor para mejorar la calidad de los platos escolares durante al menos en 2010. Cuando los estándares nutricionales nutricionales entraron en vigor en 2012, redujeron las calorías, los aceites de sodio y saturados y aumentaron la cantidad de frutas, verduras y todas las grano requeridas en las comidas escolares.
Muchos de estos estándares se debilitaron durante la primera oficina de Trump, como dijo el Sonny Purdue de Agriculture Sonny Purdue «para reiniciar los almuerzos escolares». Aunque muchas escuelas han agregado más verduras y granos enteros desde 2012, la mayoría de la nutrición y los abogados han establecido la vista en una barra más alta. Como región de Tahoe Truckee, quieren que más distritos cocinen cero y se restablecerán el desayuno y el almuerzo escolar en sus cocinas.
Problemas de cocinar desde cero
Es poco probable que la transición a Cocine Scratch sea de algunas regiones sin hacer cambios difíciles, costosos y radicales. Algunas escuelas, especialmente los edificios más antiguos, no son cocinas, por lo que no se procesa cocinar desde cero. Cocinar desde cero requiere un personal capacitado que sepa trabajar en una cocina a gran escala.
Para construir una cocina adecuada o incluso realizar actualizaciones para agregar equipos o artículos, es una oferta extremadamente costosa.
«Estoy en los distritos, pregunté: ‘¿Por qué estás caminando?’ Y dicen: «Tampoco tengo infraestructura eléctrica para apoyar el congelador», dijo Donna Martin en más de 3 aldeas, recientemente registrada en el condado de Burke en Burke, Georgia.
Tahoe Truckee, Scratch Cooking en 2006, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha exigido crear una política de salud que incluya una entrada de la sociedad en el programa nacional de almuerzo escolar. En ese momento, dijo el estándar de la industria de calor y servicios, Kat Soltanmorad, director de los alimentos y nutrición actuales de la región.
Un grupo de padres inquietantes comenzó a desmontar para servir a los alimentos procesados menores y Soltanmorad tenía el mandato de unirse en 2012. Tres días a la semana, la prueba de conversación comenzó las recetas de prueba con la entrada de los padres. Por ejemplo, un padre, la escuela todavía ha ofrecido una receta para un panecillo de remolacha de chocolate que se sirve hoy.
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Uno de los pasos más difíciles, Soltanmorad, fue encontrar personas con personal y experiencia culinaria. El distrito escolar tuvo dificultades para competir con restaurantes que ofrecen salarios más altos porque no contratan empleados a tiempo completo. «Compitimos con todas las demás cosas por día», dice. El distrito pasó lentamente con los beneficios de los beneficios y pagos competitivos en el sector privado.
Las escuelas ya están cambiando a cocinar alimentos, pero es difícil eliminar parte del personal del personal y algunos de los requisitos de las empresas. Los gastos de equipos como la temperatura de los alimentos y los refrigeradores han crecido abruptamente desde la pandemia; Soltanmorad dijo que recientemente citó $ 11,000 por equipos que cuestan $ 2,500 en 2019.
Es más fácil obtener comidas preparadas y calentarse como las nuggets de las escuelas en lugar de todos estos obstáculos. «Para hacer este cambio para la entrega, es extremadamente difícil para las regiones, porque usted está en contra de una industria que no está configurada para esto», dijo Soltanmorad.
¿Cómo obtienen las escuelas la comida que cocinan?
Otra razón es cómo sus escuelas obtienen parte de la cocina para hacer una cena saludable. Los distritos reciben una cierta cantidad de dinero que se les asignan desde el USDA. Más tarde, puede comprar todos los alimentos o todos los alimentos como los de estos dólares y cocinas, y cocinar los que están en las cocinas o llevar estos alimentos al sector desde el Usdan. Incluso Tahoe Truckee todavía se centra en un procesador para hacer pollos de color naranja mandarina en los pollos.
Las reglas de adquisición del USDA a veces complican la entrada de alimentos frescos y locales, y el director ejecutivo de la escuela de la ciudad, que representa a 19 de las regiones escolares más grandes del país, dice Katie Wilson. «Estas son las reglas de adquisición que nos restringen», dice.
La organización trabaja para cambiar el proceso de adquisición, para que las escuelas puedan obtener más acceso a los alimentos locales. Recientemente, el programa piloto, que ejerce presión sobre los proveedores, que ofrece pollos antibióticos en la lista de adquisiciones del USDA, huyó del programa Pilot Pilot.
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Los procesadores deben responder al movimiento de niños sanos y deshabitados, por ejemplo, pero no significa que este plato sea absolutamente saludable. «Estamos más concentrados para cumplir con los requisitos relacionados con la calidad de los alimentos y estamos donde se debe cambiar el trabajo», dijo Wilson. Por ejemplo, cada niño debe tomar una fruta o vegetal con los alimentos que generan alimentos.
Limpiar la comida de la separación del USDA es una forma de ayudar a las regiones que le permiten cocinar rascar. Algunas áreas significan que, en lugar de «scratch de velocidad», cocinan algunas cosas en la región y se combinan con alimentos saludables desarrollados por el USDA. Muchos facilitan el uso del proceso de adquisición, porque el valor nutricional especial de los alimentos de la industria de los alimentos de la industria se calcula de antemano para cumplir con los requisitos del USDA. De lo contrario, hay mucho trabajo para asegurarse de que los platos cumplan con los requisitos.
Las principales barreras federales para el cambio
El acto de niños sanos y hambrientos ayudó a mejorar la región, la administración de Obama dice que Wilson, el Secretario de Servicios de Alimentos, Nutrición y Consumidores. La razón de esto debería centrarse en el costo de la nutrición de las regiones, padres y maestros y su nutrición.
«Los platos escolares han sido durante mucho tiempo», dice Wilson. «Una gran cantidad de distritos escolares también provienen del movimiento Maha y fueron excluidos de nuestros artículos para más que artículos».
Nuevamente, desde 2012, los cambios federales han debilitado algunos estándares de niños sanos y sin hambre. La primera administración de Trump, Gerente de la Campaña Megan Maroney para reducir el sodio y el azúcar en los platos escolares, el gerente de campaña de Meganey indica los programas federales de nutrición infantil en el centro de interés público. Biden Management restauró algunos de estos estándares, pero no eran tan duros como la ley inicial. «Hubo muchas conversaciones sobre el estado y muchas reglas y da fuerza a las comunidades locales», dice. 2027-2028 El año académico deberá limitar el desayuno y el almuerzo para restringir los azúcares.
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Parte de la industria alimentaria se verá obligada a cumplir con estos estándares para cumplir con estos estándares, pero deberían prestar más atención a la cocina más cara para satisfacer a la industria para las regiones.
En parcialidad por inflación; El costo de los alimentos, el equipo y la mano de obra continúa creciendo. Sin embargo, esto no mantuvo las tasas de compensación federal para los almuerzos escolares con inflación. Actualmente, las escuelas ganan mucho dinero de $ 4 por estudiante por el gobierno federal. El restaurante pelearía cuando los platos pagan menos para comer.
«Debido a los niveles de pago, la mayoría de las escuelas no pueden competir con restaurantes culinarios o tiendas minoristas que comienzan $ 20», dijo Bettina Aplewhite, una dietista que atrae a los distritos escolares, ayuda a hacer un dietista en los distritos escolares, para hacer que hagan una transición a los distritos escolares.
El Movimiento Maha y Robert F. Kennedy, Jr., no avanzaron mucho para cambiar los platos escolares hasta ahora, debido a las escuelas, no administrados por el USDA en lugar de HHS. Sin embargo, si el gobierno realmente quiere cambiar los almuerzos escolares, probablemente debería comenzar con una tasa de reembolso.
«Costará mucho dinero eliminar los alimentos ultra procesados», dice. «Para hacer esto, la compensación debería ser una inversión importante para las tasas, la capacitación, la asistencia técnica culinaria y el financiamiento».
Soltanmorad de Tahoe Truckee dijo que la inversión valió la pena. La región puede decir que simplemente sirve a muchas pizza y hace felices a sus hijos, pero no será bueno para la salud o la educación nutricional. Ahora tenemos que comer sus buenas habilidades para llevar sus cuerpos y llevarlo con ellos después de terminar adultos sanos.
